Игорь Шеин, гастро-археолог, публицист, издатель

Игорь Шеин — кандидат биологических наук, биохимик, физиолог растений.

Область интересов: физиология и биохимия адаптивности, взаимодействие грибов и растений, регуляция вторичного метаболизма растений.

Председатель Красноярского винного клуба (1997 — 2022), гастро-археолог, публицист (более 500 статей в журналах и сборниках по различным тематикам: алкоголь, гастрономия, ксантиновые напитки, табак, экология питания, история винокурения и др.), издатель (красноярский журнал «Винный обозреватель», общероссийский журнал «Журнал питей»), блогер («Архив Шеина — ivshein.ru).

Разработчик и ведущий «Гастрономического театра»: «Русский эталонный стол», «Сибирский стол», «Тувинский эталонный стол» (постановки спектаклей: Красноярск, Абакан, Иркутск, Москва, Норильск, Кызыл, Барнаул, Томск).

Монографии: «Винокурение в Приенисейском крае (1863-1924)»; «Сибирский парадный стол»; «Кухня России: региональная и современная»; «Традиции Енисейской кухни»; «Сибирский публичный стол»; «Тувинский традиционный стол».

Разработчик брендов: «Русский буфет» (1997) — дистиллированные крепкие алкогольные напитки времен Екатерины II; «Сибирский чай» (1999) — классический и суррогатный чай на основе сибирских произрастаний; «Высшие Пития» (2011) классические русские водки и ерофеичи, производство Maison de la Vodka Ltd, регион Коньяк, Франция; «Grand Heritage» — классическое русское горячее вино, водки, ерофеичи, старки, ставленые мёды, производство Heritage Russe Ltd, Шаранта, Франция; «Таежная коллекция» — автохтонные сибирские суррогатные чаи, производство ООО «Сибирское наследие».

Директор «Heritage Russe» (Париж, Франция).

Про «Ерофеич», муксун и систему «сибирского стола». Интервью с Игорем Шеиным, гастроэкспертом и президентом Красноярского винного клуба